• Kai Helovino šėlionės praėjo, o moliūgų dar tokios didelės atsargos, jog norisi kiekvienam kaimynui po vieną prie durų palikti, o mintys jau sukasi apie Kalėdinius meduolius kvepančius cinamomu ir imbieru… Pagaliau radau tokį receptuką, kuris „apgavo“ visą šeimyną – net sužinoję iš ko keksiukai (moliūgų iš prigimties ar principo nevalgo nei vienas vaikas mūsų šeimoje), šveitė juos ir klausė kada vėl kepsiu. Kepiau vėl jau kitą dieną. Dvigubą normą. Ir šį kartą keksiukai „ištirpo“ per porą dienų (nes 1 dėžutę atidėjusi paslėpiau kitai dienai 🙂 ) ir vėl išgirdau tą patį klausimą: kada kepsiu vėl. Taip keturi moliūgų nekentėjai tapo moliūginių keksiukų gerbėjais 🙂

• Tokių purių ir gardžių keksiukų, tiesą pasakius, ir pati nebuvau ragavusi. Net kitą dieną jie liko purūs, drėgni ir minkšti, neapsakomi…

Keksiukams reikės:

• • • 200 g moliūgo kepto orkaitėje, atvėsusio ir sutrinto trintuvu („blenderiu“);
    • 2 kaimiški kiaušiniai;
    • 170 g rudojo cukraus;
    • 100 ml ypač tyro „Trifelia“ alyvuogių aliejaus;
    • ½ arbatinio šaukštelio jūros druskos;
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilio cukraus
    • 80 g kvietinių miltų;
    • 40 g saldžiavaisio pupmedžio miltelių (tai sveikas kakavos pakaitalas, pas mus vadinamas skirtingai: karoba, saldžioji ceratonija ar saldžiavaisis pupmedis). Šie ypatingo skonio, specifinio sodriai karamelinio aromato ir natūraliai saldūs milteliai pas mus virtuvėje jau senai išstūmė kakavą.
    • ¾ arbatinio šaukštelio sodos;
    • ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
    • 1 arbatinis šaukštelis Kalėdinių prieskonių meduoliams (arba atskirai cinamono, imbiero ir gvaizdikėlių, kardamono, muskato riešuto);
    • Rudojo cukraus pabarstymui, jei norisi 🙂

Paruošimas itin paprastas: visus „šlapius“ ingredientus (moliūgą, kiaušinius, aliejų) ir cukrų sudedame ir išmaišome virtuviniame kombaine, tada po šaukštą dedame sausą mišinį (miltus, pupmedį, druską, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir sodą, prieskonius). Leidžiame kombainui gerai viską išsukti kelias minutes. Tešlą sudedame į keksiukų formeles iki pusės ir dedame į įkaitintąorkaitę (190 °C laipsnių). Kepame apie 20 minučių. Tikriname mediniu pagaliuku: iškepus keksiukams, pagaliukas bus švarus, neapsivėlęs tešla.
Jei esate stiprūs ir mokate kantriai laukti kol atvės, tada taip ir padarykite. Pas mus toks stipruolis tik tėtis 🙂
Skanaus!